ゴールデンウィークに伴い、西麻布店は4月28日(土)～5月7日(月)までお休みいたします。なお、銀座本店は休まず営業いたします。
お知らせ
Updates
2018/4/16
『別冊太陽』（平凡社、2018/4/17発売）にて青木利勝のインタビュー記事が掲載されます。
Toshikatsu Aoki was interviewed for "Bessatsu Taiyo magazine", which will be published by Heibonsha on April 17, 2018.
2018/4/9
2018年4月19日より3日間、香港のレストラン「FUMI」にて、青木利勝による期間限定「銀座 鮨青木」が開店します。事前予約はFUMIのサイトにて受付けております。
Toshikatsu Aoki is opening a pop-up of Ginza SUSHI AOKI for a limited engagement from April 19 to 21, 2018 at FUMI, Hong Kong. FUMI is currently accepting reservations through their website.
2018/4/9
2018/4/5
テレビ朝日『マツコ＆有吉 かりそめ天国』（4/11、23:15〜）にて弊店のお鮨が紹介されます。
Our sushi will be featured on “Matsuko and Ariyoshi Karisome Tengoku" on TV Asashi on April 11 at 11:15 PM.
2018/3/29
４月より西麻布店の定休日が土・日・月曜となります。
Our Nishiazabu location will be closed on Saturdays, Sundays, and Mondays starting April 1.
銀座 鮨青木について
私共の鮨をひとことで表現するは難しいものですが、あえていうならば、いつの時代も新鮮な「銀座」という街の特徴が表れた鮨だといえるかもしれません。
先代や私が修業先から継いだ「江戸前鮨の伝統」を礎（いしずえ）としながらも、時代時代で変わる銀座の空気感、食通のお客様のお話、旅先での味の記憶など、さまざまな要素がお店に個性を与えるための閃きや手蔓となってきました。
西麻布店ではより多くの試みを行い、料理人とのコラーボレーションから次々と変わり鮨が生まれ、お客様からご好評をいただいております。しかし、それらを淘汰するのは皆様の声や私共自身であり、さらには時間であるとも心得ています。
一日一日は飛ぶように過ぎゆくものの、心の奥では"時"を大らかに捉え、視野を広く持つことで、銀座 鮨青木らしい「鮨」が生まれるのだと考えています。
「銀座 鮨青木」店主 青木利勝
旬のコラム
才巻唐子付け
先代である青木義の頃より数々の食通を喜ばせてきた、才巻海老（さいまきえび）の唐子付け（からこづけ）。唐子付けとは、その姿が中国の唐人笠に似ていることからついた名前です。銀座 鮨青木では、ほんのり甘い自家製おぼろをかませ、お出ししております。
お召し上がりについて
握り鮨だけを愉しむもよし。
刺身や焼き物をつまみに酒を愉しむもよし。
握りのネタ選びを職人にまかせていただく
「おまかせ」が基本ですが、
山葵の量の好みや、舎利の大きさ、
追加でもう一度食べたい鮨、
酒のアテにつまみが欲しいなどご希望があれば、
カウンター越しに遠慮なくお申し付けください。
銀座 鮨青木の楽しみ方は、お客様次第です。
旬のコラム
店舗案内
各店舗までご予約をお願いいたします。
ご予約方法については、こちらをご覧ください。
銀座本店
03-3289-1044（ご予約受付10:00〜22:00）
西麻布店
03-5771-3344（ご予約受付10:00〜22:00）
ご予約・お問い合わせ
「銀座 鮨青木」のご予約は、前日までに各店舗まで電話でお問い合わせください。
■おまかせ（握り）15,000円より。おまかせ（おつまみと握り）25,000円より。
（共に消費税・サービス料別）
■魚の仕入れ価格は日々変わるため、ご予算があればお申し付けください。
■握りよりもおつまみを多く入れたいなど、ご希望に応じます。
■変わり鮨を入れたいなど、ご希望に応じます。
■銀座本店の小上がり（個室）のご予約は6名様よりお受けしております。西麻布店の個室のご予約は2名様よりお受けしております。
≪キャンセルポリシー≫
ご予約をキャンセルなさる場合は、お手数をおかけいたしますが、前日までにご連絡ください。
当日のキャンセルについては、15,000円を頂戴しております。
銀座本店：03-3289-1044
（受付10:00〜22:00）
西麻布店：03-5771-3344
（受付10:00〜22:00）
銀座本店：03-3289-1044
（受付10:00〜22:00）
西麻布店：03-5771-3344
（受付10:00〜22:00）